คุณ deglaze กับอะไร?

2024 ผู้เขียน: Taylor Roberts | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:33

เคลือบแก้ว กระทะเกี่ยวข้องกับการเติมของเหลว เช่น น้ำสต็อกหรือไวน์ ลงในกระทะเพื่อคลายและละลายเศษอาหารที่ติดอยู่ที่ก้นหม้อหลังจากปรุงอาหารหรือย่าง เศษอาหารปรุงสุกที่รู้จักกันในชื่อ ฟองดอง เป็นแหล่งของรสชาติอันยิ่งใหญ่ ส่วนผสมรสชาติที่ผลิตโดย deglazing สามารถใช้ทำซอสได้

นอกจากนี้คุณจะ deglaze ไวน์อย่างไร?

เพิ่มของเหลว ( ไวน์ , น้ำสต็อก, เวอร์จูซ หรือน้ำ) ลงในกระทะร้อนหรือจานอบหลังจากย้ายชิ้นเนื้อหลักไปที่เตาอบหรือพักไว้ ขูดและคนส่วนที่เป็นสีน้ำตาลจากกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลางเพื่อละลายสิ่งตกค้างจากการปรุงอาหารทั้งหมดลงในของเหลว

รู้ยัง คุณสามารถละลายเนยได้ไหม ดีเกลซ กระทะโดยขูดเศษสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะลดลงเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือจืด 4 ช้อนโต๊ะ เนย , ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีจน เนย ละลายและซอสข้นเล็กน้อย

รู้ยัง คุณสามารถ deglaze ด้วยน้ำส้มสายชู?

แต่ ถ้าคุณ ต้องการใช้ประโยชน์จากความชื่นชอบที่อร่อย ที่ทุกรสชาติของอาหารของคุณเข้มข้น ใช้น้ำสต็อก ไวน์ น้ำผลไม้ หรือ น้ำส้มสายชู ถึง deglaze , แทนที่. ถ้าคุณ กำลังใช้แอลกอฮอล์เพื่อ deglaze , ให้แน่ใจว่าได้นำกระทะออกจากความร้อนเมื่อ คุณ กำลังเติมของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงเปลวไฟ

ฉันสามารถเคลือบกระทะด้วยอะไรนอกจากไวน์?

น้ำองุ่นขาว: ใช้น้ำองุ่นขาวแทนเมื่อต้องการเติมความหวานหรือ deglaze NS กระทะ . ให้ลองผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำองุ่นหนึ่งถ้วย น้ำซุปไก่หรือผัก: น้ำซุปแทนสีขาว ไวน์ เมื่อคุณต้องการเพิ่มความลึกของรสชาติให้กับจาน